Küche & Tisch
Das kulinarische
Konzept.
JUNGLE DØG steht für puristische Chilisaucen: Die einzige Zutat mit Aroma sind die Chilis selbst.
Ein Gericht wird mit den Saucen individuell geschärft und bloss subtil mit dem Geschmack der jeweiligen Chilisorte ergänzt, ohne es zu überdecken.
Übersicht
Die Berner
Chilisaucen.
| JUNGLE DØG weiss | JUNGLE DØG rot | JUNGLE DØG gelb | |
|---|---|---|---|
| Aji Fantasy Sparkly Whitecapsicum baccatum | Hot Paper Lanterncapsicum chinense | Fatalii Yellowcapsicum chinense | |
| Wasser, Chilis (20%), Branntweinessig, Zucker, Meersalz, Verdickungsmittel: Xanthan | |||
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| blumig-säuerlich Zitrusnoten |
fruchtig charakteristischer Habanero-Geschmack |
intensiver, charakteristischer Habanero-Geschmack Zitrusnoten |
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| Fisch und Meeresfrüchte, Salate und Saucen | Pizza, Pasta, Gemüsegerichte, Sandwiches, Eierspeisen, Rindstatar, … | ||
SHU = Scoville Heat Units, das Mass für die Schärfe.
Für Profis
Jungle Døg
in der Gastronomie.
Diese Saucen gehören nicht nur in die Profiküche, sondern auch in den Speisesaal. Wünscht der Gast, ein Gericht individuell pikanter machen zu können, erfüllt JUNGLE DØG höchste Anforderungen.
Natürliche, standardisierte Schärfe
Tiefer Verarbeitungsgrad, minimalistische Zutaten: JUNGLE DØG entspricht beinahe frischen Chilis, hat dafür aber eine standardisierte Schärfe. Perfekt für die professionelle Zubereitung von scharfen Gerichten (wie z.B. Rindstatars).
Subtil statt brachial
JUNGLE DØG ergänzt den Geschmack eines Gerichts, ohne ihn zu überdecken, wie dies bei vielen Chilisaucen der Fall ist. Das Werk des Kochs wird respektiert und sogar hervorgehoben.«Respect» – Øtis Redding, 1965
Erlebnisgastronomie
Es macht einfach Freude, seinen Gästen eine kleine Geschichte über Nachhaltigkeit und die urbane Landwirtschaft zu erzählen.
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